Rượu Sim Làng Ong Green Herbs – Hương vị được ủ từ thời gian và vùng đất 

Giữa những triền đồi đầy sỏi đá của vùng hồ Trà Co, nơi nắng gió quanh năm và đất đai khô cằn, những cây sim đầu tiên của Làng Ong Green Herbs được trồng vào đầu năm 2021.

Không có lớp đất màu mỡ, cây được giữ ẩm bằng rơm rạ và cỏ khô phủ quanh gốc, được tưới mát bằng dòng nước trong vắt từ hồ Trà Co. Mỗi mùa nắng, từng giọt nước đều được trân trọng; mỗi mùa mưa, thiên nhiên lại tiếp thêm sức sống để cây lớn lên bền bỉ.

Đồng hành cùng khu vườn là những người đồng bào Raglai bản địa. Bằng kinh nghiệm gắn bó với núi rừng qua nhiều thế hệ, họ chăm sóc từng gốc sim, lặng lẽ vun bồi để cây trưởng thành cùng nắng, gió và thời gian.

Đến mùa quả chín, chỉ những trái sim căng mọng, tím rịm và đạt độ chín tự nhiên mới được hái bằng tay. Những quả sim ấy được ngâm cùng rượu gạo truyền thống, rồi lặng lẽ ủ trong những chum sành suốt từ một đến hai năm.

Trong khoảng thời gian ấy, màu tím của quả sim dần hòa quyện vào từng giọt rượu, hương thơm dịu dàng của núi rừng lan tỏa, vị chát nhẹ dần chuyển thành vị ngọt êm và hậu vị sâu lắng. Chỉ khi đạt đến độ hài hòa mong muốn, rượu mới được chiết ra thành từng chai.

Mỗi chai rượu sim của Làng Ong Green Herbs mang hương thơm nồng ấm của rượu gạo, quyện cùng mùi thơm đặc trưng của sim chín và vị ngọt dịu tự nhiên. Đó là hương vị của sự kiên nhẫn, của thời gian và của thiên nhiên được gìn giữ.

Quả sim có màu tím đặc trưng nhờ chứa các hợp chất anthocyanin và nhiều polyphenol tự nhiên. Đây là những hợp chất đã được nghiên cứu về khả năng chống oxy hóa, góp phần bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do. Khi được thưởng thức điều độ trong một lối sống lành mạnh, rượu sim có thể mang đến cảm giác thư giãn, giúp bữa cơm thêm ấm cúng và những cuộc gặp gỡ thêm trọn vẹn. Tuy nhiên, rượu vẫn là đồ uống có cồn và nên được sử dụng có trách nhiệm.

Với Làng Ong Green Herbs, mỗi chai rượu sim không đơn thuần là một thức uống. Đó là kết tinh của nhiều mùa nắng mưa, của những trái sim chín mọng được nâng niu, của bàn tay người dân địa phương cùng đồng hành gìn giữ vùng đất và hệ sinh thái tự nhiên.