THÔNG TIN VỀ SẢN PHẨM MẬT ONG DÚ:
Embedded Files
Mật ong dú Làng Ong Green Herbs – Kết tinh của một hệ sinh thái được hồi sinh
Mật ong dú Làng Ong Green Herbs – Kết tinh của một hệ sinh thái được hồi sinh
Có những vùng đất chỉ cần nhìn qua cũng khiến người ta nghĩ rằng thật khó để sự sống có thể bắt đầu. Đó là vùng đồi của Làng Ong Green Herbs vào năm 2020. Chỉ có sỏi đá khô cằn làm bạn cùng nắng gió. Thỉnh thoảng mới bắt gặp vài bụi cỏ nhỏ, những cây thân gỗ lẻ loi và những gốc cây trơ trọi còn sót lại sau nhiều năm. Tưởng chừng nơi đây đã ngủ quên.
Vùng đồi trơ trọi năm 2020
Những cây thân gỗ được trồng vào năm 2021
Nhưng thiên nhiên chưa bao giờ từ bỏ chính mình.
Đầu năm 2021, những mầm xanh đầu tiên được gieo xuống. Từng cây gỗ lớn như gáo, sưa, gõ, lim... được trồng để tạo nên tầng tán của khu rừng tương lai. Bên dưới là bồ hòn, bồ kết, sim, chuối, cây cho hoa, cây tạo bóng mát cùng nhiều loài cây dược liệu bản địa. Những dây leo như xáo tam phân, củ mài bắt đầu bám lấy sườn đồi. Dưới lòng đất, sâm cau, sâm bố chính, riềng và nhiều loài cây cho củ tiếp tục lặng lẽ sinh trưởng.
Mọi loài cây cùng chung sống dưới lớp phủ dày của cỏ khô, được nuôi dưỡng bởi dòng nước trong mát từ hồ Trà Co vào mùa nắng và những cơn mưa xối xả cùng sấm chớp dữ dội của mùa mưa.
Những cây sim giống đầu tiên được trồng vào tháng 01/2021
Hình ảnh những cây sim vào tháng 11/2021
Thời gian trôi qua, điều kỳ diệu bắt đầu xuất hiện.
Những hạt giống ngủ yên dưới lớp sỏi đá nhiều năm bừng tỉnh. Từ những gốc cây tưởng như đã chết, những chồi non lại vươn lên. Cây dầu, cây hương, lim, đỏ ngọn, mai, sâm cau, sâm bố chính... dần trở lại. Kéo theo đó là sự trở về của những cư dân vốn thuộc về nơi này: bướm, chuồn chuồn, ong, chim, gà rừng, sóc và nhiều loài động vật khác.
Trong số ấy có một cư dân đặc biệt.
Đó là ong dú.
Không ai mang ong dú đến vùng đồi này. Chúng tự tìm về, làm tổ trong các hốc cây và khe đá như cách chúng vẫn tồn tại từ bao đời trong tự nhiên. Nhận thấy sự hiện diện quý giá ấy, chúng tôi bắt đầu chăm sóc ong trong những hộp gỗ làm bằng cây tràm bông vàng, tạo cho chúng một nơi ở an toàn nhưng vẫn tôn trọng tập tính tự nhiên.
Hệ sinh thái của Làng Ong đã hình thành vào tháng 01/2025
Những cây thân gỗ tái sinh từ những gốc cây còn sót lại (12/2025)
Ong dú là loài ong bản địa hiền lành, không ngòi đốt và chỉ dài khoảng 3–5 mm. Kích thước nhỏ bé giúp chúng len lỏi vào rất nhiều loài hoa mà những loài ong lớn khó tiếp cận. Từ những bông hoa hồng rực rỡ, những chùm hoa sim tím biếc đến hoa húng quế, chòi mòi và vô số loài hoa nở theo mùa trên vùng đồi.
Hình ảnh ong dú lấy phấn và mật trên hoa sim
Hình ảnh chú ong dú nhỏ bé thân thiện
Chính sự đa dạng ấy tạo nên bản sắc riêng của mật ong dú Làng Ong Green Herbs.
Không mang hương vị của một loài hoa duy nhất, từng giọt mật là sự hòa quyện tinh tế từ hàng trăm loài hoa khác nhau trong cùng một hệ sinh thái. Vị ngọt thanh, có thể xen lẫn vị chua nhẹ đặc trưng cùng hương thơm phong phú là dấu ấn rất riêng của mật ong dú – một đặc điểm thường thấy ở nhiều loài ong dú nhiệt đới.
Hoa sâm bố chính là nguồn thức ăn của ong dú và các loài ong, bướm khác
Hoa sim là nguồn cung cấp thức ăn chủ yếu cho ong dú và các loài ong, bướm khác
Nhiều nghiên cứu cho thấy mật ong dú có hàm lượng axit hữu cơ và polyphenol cao hơn so với nhiều loại mật ong thông thường, nhờ đó có hoạt tính chống oxy hóa đáng chú ý. Tuy nhiên, thành phần của mật ong phụ thuộc vào loài ong, nguồn hoa và điều kiện tự nhiên của từng vùng. Vì vậy, mật ong dú nên được xem là một thực phẩm tự nhiên giàu giá trị dinh dưỡng và có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, chứ không phải là thuốc chữa bệnh.
Đối với chúng tôi, điều quý giá nhất không nằm ở những chỉ số phân tích trong phòng thí nghiệm. Điều quý giá nhất là mỗi giọt mật đều kể lại câu chuyện về một vùng đất đã hồi sinh. Đó là hương thơm của những cánh hoa nở sau mùa mưa. Là vị ngọt được chắt chiu từ từng kẽ lá, từng chùm hoa trên sườn đồi. Là thành quả của những người đồng bào Raglai đã cùng chăm sóc khu vườn bằng sự cần mẫn và tình yêu với quê hương.
Mỗi giọt mật ong dú của Làng Ong Green Herbs là kết tinh của thiên nhiên, của thời gian và của những con người đã cùng nhau đánh thức một hệ sinh thái tưởng chừng đã ngủ quên. Bởi chúng tôi luôn tin rằng, những giá trị nguyên bản của thiên nhiên sẽ luôn có cách trở về bên mỗi chúng ta, khi con người biết quan tâm, biết trân trọng và gìn giữ.
Những tổ ong dú bên dưới tán cây thân gỗ tái sinh từ những gốc cây còn sót lại (12/2025)
Hai chị em người đồng bào Raglai đang phát quang xung quanh khu vực đặt tổ ong dú (06/2026)
Thông tin chất lượng sản phẩm
Thông tin chất lượng sản phẩm
Số Tự công bố sản phẩm 01/NDPT/2026
Lời nói đầu
Mật ong dú (ong không ngòi đốt, Meliponini) được tạo thành từ nguồn mật hoa tương tự mật ong của ong mật (Apis spp.), tuy nhiên do khác biệt về đặc tính sinh học, phương thức bảo quản và dự trữ mật nên có các đặc tính lý hóa riêng biệt. Nhiều nghiên cứu đã ghi nhận mật ong dú thường có giá trị hàm lượng nước, độ axit tự do và độ dẫn điện khác so với các giới hạn quy định trong TCVN 12605:2019 Mật ong.
Trên thế giới, một số quốc gia như Malaysia và Brazil đã xây dựng các tiêu chuẩn riêng cho mật ong dú nhằm phản ánh đúng bản chất tự nhiên của sản phẩm. Hiện nay, Việt Nam chưa có tiêu chuẩn quốc gia riêng cho loại sản phẩm này.
TCCS 01:2026/NDPT được xây dựng theo các yêu cầu kỹ thuật phù hợp với đặc tính tự nhiên của mật ong dú, trên cơ sở tuân thủ các quy định hiện hành về an toàn thực phẩm; kế thừa các nội dung phù hợp của TCVN 12605:2019 (Mật ong) và TCVN 5375:1991 (Sản phẩm ong); tham khảo các nghiên cứu khoa học và tài liệu quốc tế về mật ong ong không ngòi đốt; đồng thời phù hợp với điều kiện sản xuất, thu hoạch tại cơ sở.
Chỉ tiêu hoạt độ diastase không được quy định trong tiêu chuẩn này do mật ong dú có hoạt độ diastase tự nhiên trải dài từ 1.5–49.6 DN và biến động lớn giữa các loài ong dú, nguồn thức ăn và điều kiện sinh thái. Do đó chỉ tiêu hoạt độ diastase không được sử dụng làm yêu cầu kỹ thuật trong tiêu chuẩn này.
Tiêu chuẩn này là căn cứ để kiểm soát chất lượng, công bố sản phẩm, đánh giá sự phù hợp và bảo đảm cung cấp đến người tiêu dùng sản phẩm mật ong dú an toàn, ổn định và đúng bản chất tự nhiên.
1. Phạm vi áp dụng
Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với sản phẩm mật ong dú được sản xuất, thu hoạch, sơ chế, đóng gói và lưu thông bởi Hợp tác xã Nông Dược Phước Tân.
2. Tài liệu viện dẫn
(1) QCVN 8-2:2011/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
(2) TCVN 12605:2019 - Mật ong.
(3) TCVN 5375:1991 - Sản phẩm ong - Yêu cầu vi sinh và phương pháp kiểm tra.
(4) Journal of Food Composition and Analysis 50 (2016) 61–69, Physicochemical profiles, minerals and bioactive compounds of stingless bee honey (Meliponinae). Contents lists available at ScienceDirect:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157516300643?utm_source=chatgpt.com
(5) da Silva et al, Food Production, Processing and Nutrition (2024) 6:95, Microbiological and physical-chemical characteristics of pollen and honey from stingless bees: a review
https://link.springer.com/article/10.1186/s43014-024-00268-y?utm_source=chatgpt.com
(6) Published by Elsevier, Food Chemistry, Date: 1 February 2016, Pages: 149-155, Volume: Volume 192, Physicochemical profiles of stingless bee (Apidae: Meliponini) honey from South East Asia (Thailand)
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814615009814?utm_source=chatgpt.com
(7) Trong phương pháp định lượng vi sinh vật bằng cách đếm khuẩn lạc, kết quả "<10 CFU/g" cho thấy không phát hiện khuẩn lạc trên các đĩa cấy ở độ pha loãng thấp nhất được thử; số lượng vi sinh vật trong mẫu thấp hơn giới hạn định lượng của phương pháp đếm khuẩn lạc là 10 CFU/g.
3. Yêu cầu kỹ thuật: (tham khảo file hình ảnh đính kèm)
4. Phương pháp thử
Các phép thử được thực hiện theo các phương pháp quy định trong TCVN 12605:2019, TCVN 5375:1991 hoặc các phương pháp thử tương đương đã được công nhận.
5. Bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển
5.1. Bao gói
Sản phẩm được chứa trong bao bì chuyên dùng cho thực phẩm, kín, sạch và không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
5.2. Ghi nhãn
Theo quy định hiện hành về ghi nhãn hàng hóa.
5.3. Bảo quản
Tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi khô ráo, thoáng mát dưới 30 độ C. Bảo quản tốt nhất trong ngăn mát tủ lạnh.
5.4. Vận chuyển
Phương tiện vận chuyển phải sạch, khô và tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Mật Ong Dú Nguyên Chất
Mật Ong Dú Nguyên Chất
260.000 VNĐ / Hũ 50ml
500.000 VNĐ / Hộp 2 hũ x 50ml
Thành phần: 100% mật ong dú.
Kết quả theo mẫu kiểm nghiệm:
Tổng Polyphenol: 0,1g/100g (tương đương 100mg/100g mật ong dú).
Hướng dẫn sử dụng: Dùng trực tiếp hoặc pha với nước ấm dưới 40 độ C.
Liều lượng: 1-2 muỗng cà phê (5-10ml) mỗi lần.
Hướng dẫn bảo quản: Tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi khô ráo, thoáng mát dưới 30 độ C. Bảo quản tốt nhất trong ngăn mát tủ lạnh.
Thông tin cảnh báo:
- Không dùng cho trẻ em dưới 1 tuổi và người dị ứng với các sản phẩm từ ong.
- Sau khi vận chuyển, nên để vào tủ lạnh 2 tiếng trước khi mở nắp để hạn chế trào bọt.
Lưu ý: Hương vị, màu sắc thay đổi hoặc sủi bọt, xì ga trong quá trình sử dụng là hiện tượng tự nhiên của mật ong dú.
Page updated
Google Sites
Report abuse